O que é um coador de café e como funciona?

2 meses ago
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O café pode ser feito de muitas maneiras diferentes. Há uma série de diferentes tipos de máquinas de fermentação e mecanismos de esforço e métodos usados ​​para fazer café. No entanto, os sabores mais autênticos do café são derivados do método de percolação de café. Um coador de café é um método para fazer café durante o ciclo contínuo de produção de água. As cafeteiras de café eram a ferramenta mais popular para fazer e saborear café até os fabricantes de gotejadores automáticos aparecerem. A razão pela qual os coadoris de café ainda estão por perto é que eles podem remover alguns dos compostos voláteis presentes nos grãos. Embora haja um ligeiro comprometimento no sabor, o aroma que o coador de café dá é altamente aromático. Apesar das perdas de sabor, Os entusiastas do percolador sustentam que as possíveis armadilhas desse método de fermentação podem ser eliminadas pelo controle cuidadoso do processo de fermentação. Agora, vamos dar uma olhada na história do coador de café.

Grãos de café

(Crédito da Imagem: Flickr)

História

A coisa engraçada sobre o coador de café é que ele foi desenvolvido por um físico! De fato, foi realizado pelo americano britânico Físico Count Rumford, também conhecido como Sir Benjamin Thompson. Ele também foi um soldado notável com contribuições militares significativas. Estima-se que ele inventou a cafeteira de café entre 1810 e 1814. De fato, foi seu completo desdém pelo chá e pelo álcool que o levou a criar o coador e promover os efeitos estimulantes do café. Seu modelo inicial do coador de café está obsoleto na atualidade.

Perkulator

(Crédito da foto: Andreaze / Wikimedia Commons)

Foi o fazendeiro de Illinois chamado Hanson Goodrich que patenteou o moderno coador de fogão que conhecemos hoje. Ele foi concedida a patente em 16 de agosto th  1989, com um número de patentes de 408707. Os elementos-chave presentes em seu design são a ampla base para ferver, o tubo central de fluxo ascendente e o cesto perfurado pendurado nela. Foi o projeto de Goodrich que mudou o pote de café padrão para o coador de fogão; outras melhorias fizeram muito poucas mudanças significativas no design geral.

Operação

Um coador de café consiste em uma panela com uma pequena câmara na parte inferior do coador de café. A câmara está mais próxima da fonte de calor. Existe um tubo vertical que conduz a partir desta câmara até ao topo do coador de café. Logo abaixo da extremidade superior do tubo está a câmara perfurada.

A quantidade desejada é derramada na câmara da panela e uma certa quantidade de café moído grosso é colocada na seção superior do coador de café. A fonte de calor sob o coador aquece a água na câmara inferior. A água no fundo da câmara começa a ferver, o que leva à formação das bolhas. Estas bolhas sobem devido a semelhanças em princípio com uma bomba de transporte aéreo. O princípio da bomba de transporte aéreo envolve energia derivada exclusivamente do ar comprimido. Como a flutuação do ar é menor que a densidade do líquido, o líquido começa a subir rapidamente.

Coffee_Percolator_Cutaway_Diagram

(Crédito da foto: UnknownFerret / Wikimedia Commons)

A água começa a subir pelo tubo vertical e sai pelo topo do tubo vertical. Quando a água sai do topo, a água sai pela tampa da câmara de café. As perfurações presentes no topo desta tampa distribuem uniformemente a água sobre o café finamente moído. A água então se infiltra através da borra de café e segue até o fundo da câmara de café.

Um ciclo agora começa a ocorrer. Do fundo da câmara de café, a água cai para a parte mais fria da câmara inferior. Isso força a água a subir pelo tubo vertical. À medida que as gotas de água caem de uma altura, ajuda a misturar completamente o fluido na câmara inferior, enquanto o fluido também continua subindo o tubo vertical. Este ciclo continua se repetindo até que uma boa mistura seja formada. Agora você sabe como o café ao redor do mundo é feito usando um coador de café!

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Referências:

  1. Cafeteira de café
  2. Hunker
  3. Colleticoffee
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