Sabe-se há algum tempo que a gordura animal saturada na carne vermelha contribui para doenças cardíacas e aterosclerose. Uma pesquisa recente também mostra que a carne vermelha pode aumentar os riscos de artrite reumatóide e endometriose. Há boas evidências de que comer carne vermelha pode ser uma causa provável de câncer colorretal. A carne vermelha processada, como a carne curada e defumada, foi recentemente declarada carcinogênica , com fortes evidências científicas ligando-a ao câncer.
Carne Vermelha: O Bom e o Ruim
Enquanto isso, de acordo com a American Dietetic Association, as dietas vegetarianaspodem reduzir significativamente o risco de doenças cardíacas, câncer de cólon, osteoporose, diabetes, doenças renais, hipertensão, obesidade e outras condições médicas debilitantes. Enquanto a carne vermelha é uma das principais fontes de proteína e vitamina B12 nas dietas norte-americanas, os nutricionistas explicam que as dietas isentas de carne adequadamente planejadas fornecem facilmente esses nutrientes importantes.
De fato, a maioria das pessoas provavelmente não precisa ingerir tanta proteína quanto eles pensam. As necessidades diárias de proteína são relativamente modestas, e muitas delas podem ser encontradas em legumes, nozes e outros alimentos.
Reduzir a ingestão de carne vermelha também é justificável por razões ambientais. A criação de gado exige muitos recursos, incluindo água, e as vacas produzem uma quantidade significativa de gases de efeito estufa .
Para alguns, uma alternativa poderia ser o consumo de carne de caça como veado. É muito pobre, pobre em gordura saturada, e não tem os problemas negativos de uso da terra e consumo de água associados ao gado. O veado pode ser mantido mais saudável usando munição sem chumbo .
Para mais informações, consulte o comunicado de imprensa da Organização Mundial de Saúde de outubro de 2015 .
