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O mel estraga?

Não, o Mel não estraga ou expira por conta própria. Isto é devido ao perfil químico do mel. Não possui nenhum teor de umidade e é naturalmente bastante ácido. Ambos esses fatores garantem que o mel nunca seja afetado por microrganismos, a menos que a água seja adicionada externamente a ele.Querida, como você pode ter ouvido de seus pais ou avós, é uma fonte de comida mágica. Em primeiro lugar, é irresistivelmente doce, o que é motivo suficiente para que muitas pessoas se apaixonem por isso. Também possui uma série de benefícios para a saúde, e atua como uma forma de remédio que cura muitas doenças.

Muitos dizem que, para se manterem saudáveis, deve-se substituir completamente todo o açúcar em seus alimentos com mel, pois não leva muito de pedágio no corpo, como o açúcar. Embora esta afirmação pode não ser necessariamente verdade, uma coisa que não se destacam sobre o mel é que ele é realmente uma fonte de comida fantástica. Como tal, há muitas criaturas que não podem imaginar suas vidas sem que o mel faça parte dela.

Não há nenhum ponto em listar todas as qualidades do mel, uma vez que há tantos, mas nenhuma discussão em torno das propriedades mágicas do mel é completa sem mencionar a vida de prateleira, quase eterna.

Se você não sabe sobre isso, então deixe-me dizer-lhe que o mel é um dos poucos alimentos que não estraga … nunca! Embora existam outros alimentos – como arroz, sal ou açúcar – que parecem manter-se indefinidamente em seu estado bruto, o mel é o único alimento que não é ruim e permanece preservado de forma comestível, mesmo por anos! Por que é que?

O mel é higroscópico

A principal razão pela qual o mel não é ruim é porque é de natureza higroscópica. Agora, para todos aqueles não-químicos que lêem esta publicação, não deixe a palavra “higroscópica” assustá-lo. Uma substância é considerada higroscópica quando não tem muito conteúdo de água própria, mas absorve facilmente a água dos arredores.

Alguns exemplos comuns de substâncias higroscópicas (que não o mel) incluem cloreto de sódio (sal), etanol, madeira, caramelo, ácido sulfúrico concentrado, metanol e uma grande variedade de fertilizantes.

O sal é de natureza higroscópica, e é por isso que absorve a umidade dos seus arredores. (Crédito da foto: Flickr)

Como mencionado, o mel é higroscópico, por isso contém muito pouca água no seu estado natural. É, em primeiro lugar, um açúcar e açúcar em seu estado natural é quase sem água.

Bactérias ou microorganismos dificilmente sobrevivem em um cenário como este (todo açúcar + sem água). Como resultado, eles não se multiplicam e, em vez disso, morrem para fora, deixando o hospedeiro (neste caso, querido) “ileso”.

O mel é ácido

No início, essa afirmação parece um pouco absurda, mas na verdade é verdade. O mel tem um pH na faixa de 3 a 4,5, o que torna bastante ácida. Essa natureza ácida do mel também mantém o crescimento de microorganismos sob controle.

As abelhas desempenham um papel importante

Sim, é verdade! As abelhas desempenham um papel importante em fazer o amor durar para sempre. Você vê, o primeiro material que as abelhas coletam para fazer néctar de mel – tem um teor de água natural muito alto. No entanto, as abelhas desempenham o papel mais importante na secagem do néctar batendo as asas muito rapidamente.

Posteriormente, quando as abelhas vomitam o néctar em favos de mel (sim, eles realmente vomitam lá), uma enzima chamada glicose oxidase do estômago mistura com néctar e quebra em dois produtos: peróxido de hidrogênio e ácido glucônico. É o peróxido de hidrogênio que mantém germinais e outros microorganismos hostis.

Esta é uma das razões pelas quais o mel pode ser (em alguns casos) usado em feridas abertas e tem um enorme valor medicinal.

A pequena quantidade de peróxido de hidrogênio presente no mel acrescenta ao seu valor anti-séptico. (Foto: Pixabay)

Armazenamento adequado para maximizar a vida útil

Embora o mel tenha pouca água própria, ele absorve facilmente a água dos arredores, graças à sua natureza higroscópica. Portanto, é de suma importância que o mel seja armazenado em um recipiente seco e hermético, especialmente se você tiver grandes planos para usá-lo em algumas décadas!

Referências:

  1. Escola Auguste Escoffier de Artes Culinárias
  2. EdSpace na American University
  3. ScienceLine – Universidade da Califórnia, Santa Bárbara
  4. Serviço de Extensão da Universidade Estadual de Oregon
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Gilvan Alves

23 Anos de idade, Técnico em Rede de Computadores, Sempre em busca de aprender algo novo todos os Dias!

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