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Por que o milho estoura?

Nenhum filme parece valer a pena assistir sem aqueles núcleos estaladiços crocantes crocantes, mesmo se salas de cinema vendê-los por duas vezes o preço de seus ingressos, e a banheira está vazia até o momento em que o filme começa mesmo. Mas hey … ele aparece, então deve haver algo especial sobre ele. Como se vê, não existe!

Dentro de uma pipoca.

Anatomia de um kernel de pipoca
Anatomia de um kernel de pipoca. Fonte: Carolina.com
Estourando milho é realmente uma variedade especial de milho, mas antes de entrar nos detalhes, vamos ter um olhar para a anatomia básica de um milho kernel (semente). Há a camada brilhante dourada exterior a cada kernel, chamado o casco ou o pericarpo. A camada amilácea interna, chamada Endosperma, ajuda a fornecer alimento para o germe dentro. O germe é o embrião vegetal em desenvolvimento.
Agora, a única coisa sobre o kernel pipoca é que tem umidade bloqueado dentro dele. Quando aquecida, esta água se transforma em vapor, e se você se lembrar da física do ensino médio, as coisas se expandem quando são aquecidas. À medida que acumula calor, o vapor expande-se e empurra para fora contra as paredes do grão. Ele exerce uma pressão de até 9 vezes a pressão atmosférica normal. Esta rápida expansão está além da capacidade da parede para segurar, e acabará por levar a uma explosão. Espere um minuto, não parece familiar? Um recipiente de água fechado sendo aquecido para gerar vapor que faz barulho quando o vapor escapa?
PopCorn SloMo
Pipoca Santa, A pipoca é a panela de pressão pessoal da Natureza. 

Referências:

  1. Wikipedia
  2. Por que Popcorn Pop? – São Paulo
  3. Como Popcorn Pops – Sobre a Educação

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