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Ciência do perfume: Como funcionam os perfumes?

Ciência do perfume: Como funcionam os perfumes?
Nosso sentido do olfato  é provavelmente o único sentido como seres humanos que tão rapidamente ignoramos ou ignoramos. Esse sentido subestimado molda nossas vidas de mais maneiras do que uma e tem uma influência muito maior em nosso comportamento do que percebemos.

Baseando-se em nosso senso de cheiro, e desempenhando um papel vital em culturas em todo o mundo, é o cheiro . Perfumes são usados ​​em perfumes e desodorantes, e os vários aromas tentadoramente jogar com o nosso sentido complexo do olfato (o nosso sentido “olfativo”) para suscitar uma variedade de emoções.
Flores cheirando
Créditos: KonstantinChristian / Shutterstock
Pesquisas recentes estão agora lançando luz sobre a ciência precisa por trás de nossa percepção de diferentes aromas.

A Teoria da Vibração.

Os aromas são compostos basicamente de moléculas específicas que sentimos através de receptores em nosso nariz. Estas moléculas são compostas de átomos ligados entre si por ligações elásticas . Estas moléculas, juntamente com as suas ligações, têm a capacidade de vibrar em frequências específicas .
Como essas vibrações nos fazem sentir o cheiro? Para que nossos narizes (mais especificamente, os receptores olfatórios em nossos narizes) para sentir o aroma específico, eles devem ser capazes de alguma forma traduzir esta vibração em sinais elétricos que podem ser enviados para o cérebro. Basicamente, as moléculas vibratórias agem como uma ponte para ajudar os elétrons a passarem um intervalo de energia . Portanto, as energias vibratórias específicas das diferentes moléculas são necessárias para ativar vias olfativas que são específicas para esse cheiro.
Agora, se esta teoria da vibração está correta, as moléculas que vibram em frequências semelhantes devem cheirar o mesmo, certo? Esta teoria foi posta à prova pelo biofísico Luca Turim . A molécula específica que dá ovos podres seu cheiro caracteristicamente horrível é sulfeto de hidrogênio (enxofre + hidrogênio ). Verificou-se que havia uma outra molécula que vibrava a uma frequência semelhante, que foi borano (+ boro hidrogénio). Isso significa que Borane também cheira a ovos podres? A resposta é:

Esta descoberta sensacional deu uma séria credibilidade à teoria da vibração, e enviou Luca Turim ao mundo comercial, onde uma empresa foi criada em torno de sua teoria.

Facilitando a vida.

A finalidade principal da pesquisa em encontrar as moléculas que emitiram perfumes desejados era fazer um jogo inteiro das moléculas relacionadas e testá-las então para ver como cheiraram . Obviamente, esta é uma maneira muito demorada de testar aromas, então Luca Turin decidiu tentar seu próprio método. Uma vez que este novo método dependia testando as frequências de vibração de várias moléculas, o trabalho pode ser facilmente realizado por um computador , que pode testar milhares de moléculas num período relativamente curto de tempo .
Quando foi-lhe dito para vir acima com uma alternativa à molécula cumarina (que emite um perfume altamente desejado usado em perfumes masculinos , mas que também acontece de ser cancerígeno ), ele foi em busca de outras moléculas que se encaixam dentro do mesmo suporte vibratório Como cumarina.
Cumarina
O que um colega de Turim descobriu foi uma molécula que está intimamente relacionada com a cumarina, mas que tinha um anel de carbono adicional .
Outra teoria que tenta resolver a ciência do cheiro afirmou que o perfume emitido por uma determinada molécula depende da forma dessa molécula . Se esta teoria estivesse correta, significaria que a nova molécula encontrada por Turim não tinha chance de cheirar o mesmo que a cumarina. Felizmente, Turin estava mais uma vez correto em suas suposições, ea nova molécula, chamada Tonkene , acabou cheirando exatamente como cumarina.
Luca turin
Luca Turim
Essa é a essência principal da fascinante teoria da vibração, que tenta explicar como as moléculas envolvidas nos aromas são fisicamente sentidas pelos nossos narizes. Como você pode ver, a teoria desenvolveu alguma credibilidade no mundo científico ea pesquisa subseqüente feita por Turim e seus colegas empresta mais apoio a esta teoria. Dito isto, como é tão comum na comunidade científica, também tem havido uma pesquisa trabalhando contra esta teoria, e o debate sobre “forma vs vibração“.

Referências:

  1. Quando nós pulverizamos o perfume no ar, nós cheiramos as partículas do perfume. São aquelas partículas um líquido ou um gás? – Universidade da Califórnia, Santa Barbara
  2. Como as coisas funcionam
  3. Economist.com
  4. Ted.com

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