Ao colocar alguns cubos de gelo (tomadas de sua geladeira) em uma bebida em sua casa, você provavelmente observou que os cubos de gelo foram principalmente nublado. No entanto, você tem quase certamente visto a outra variedade de cubos de gelo (especialmente em de alta em bares e restaurantes), que são incrivelmente claro. Como estes:
Agora, você pode pensar que isso tem algo a ver com a qualidade da água que é usado para fazer os cubos de gelo, mas isso pode não ser necessariamente verdade. Na verdade, você pode tomar algumas águas da torneira clara e potável agora e experimentar este pequeno experimento por si mesmo, armazenando-lo em um freezer. É altamente provável que ele vai formar cubos de gelo nublado, independentemente de quão boa é a água da torneira. Mesmo se você obter cubos de gelo um pouco claro, como resultado, eles não serão tão claros como os que você vê em comerciais ou encontrar em bares de prateleira.
Uma vez que todos os cubos são feitos de água e formados através do mesmo processo de congelamento, por que há uma diferença na sua aparência?
Por que certos cubos de gelo são claros e transparentes, enquanto a maioria dos outros são opacos?
Resposta curta: Embora seja verdade que a clareza da água “mãe” tem um impacto inegável sobre a aparência dos cubos de gelo, se eles parecem turvo ou cristalina também depende em grande parte da temperatura da água que é usado. À temperatura ambiente, as impurezas dissolvidas na água não são visíveis, mas à medida que a água é arrefecida, elas se reúnem para fazer cubos de gelo turvos.
A água à temperatura ambiente contém muitas impurezas
Embora não seja visível para nós a olho nu, a água que bebemos contém uma série de impurezas. Agora, “impurezas” nem sempre significam germes e bactérias; Qualquer coisa encontrada na água que não é água pode ser considerada uma impureza. A água da torneira contém um monte de impurezas, mas a maioria deles não são prejudiciais para nós. Na verdade, alguns deles (por exemplo, cálcio e magnésio) são realmente benéficos para a nossa saúde. Várias impurezas também conferem um sabor característico à água.
As impurezas mais comuns encontradas na água da torneira incluem cal (também conhecida como calcário), cálcio, flúor, nitratos, magnésio e alguns outros elementos orgânicos que são praticamente impossíveis de remover com métodos de filtração regulares. Assim, quando a água congela, as impurezas que foram uniformemente distribuídas na água, tendem a se reunir perto do meio, fazendo cubos de gelo o mais branco no seu centro.
Note que os cubos de gelo feitos de água destilada tendem a ser mais claros, porque destilado (ou mesmo água fervida) não tem tantas impurezas como a água da torneira.
Os cubos de gelo tendem a ficar turvos quando a água é arrefecida rapidamente
Mesmo se você tentar congelar água fervida em seu próprio freezer, é provável que os cubos de gelo formados não será tão claro como você poderia esperar que eles sejam.
- A razão não está relacionada com a água está cheia de impurezas, mas sim em como é resfriado.
Você vê, quando você esfria a água em seu congelador run-of-the-mill, esfria rapidamente e minúsculas bolhas de ar (formadas a partir do ar dissolvido na água) ficar preso dentro da estrutura cristalina. Essas bolhas são então empurradas para o centro do cubo como a água congela em torno deles, tornando o cubo de gelo nublado.
Para garantir que seus cubos de gelo sejam tão claros quanto possível, os fabricantes de gelo especializados congelam a água em camadas para que as bolhas de ar não se formem dentro do gelo. Além disso, congelam a água em um ritmo muito lento, assim grandes cristais de água são formados e todas as bolhas que puderam ter dado forma no processo têm a abundância hora de escapar.
Se você quiser, no entanto, você pode fazer gelo claro em sua casa também! Apenas certifique-se de que você use água fervida (você pode até considerar ferver a água duas vezes para obter melhores resultados) e, em seguida, congelá-lo lentamente. Aqui estão alguns métodos diferentes que podem ajudá-lo a fazer exatamente isso.
Referências:
- Cubos de gelo: Água da torneira e água destilada – Física Van (Universidade de Illinois em Urbana-Champaign)
- Cubos de gelo nebulosos – Física Van (Universidade de Illinois em Urbana-Champaign)
- Por que a neve é ”branca”, mas os cubos de gelo são incolores? Ambos são água congelada? – Linha de Ciências (Universidade da Califórnia, Santa Barbara)